Analîza taybetmendiyên xwarinê yên proteîna whey

Ya yekem, di nav hemî proteînan de, proteîna whey xwedan nirxa xwarinê ya herî bilind e. Bi gelemperî, proteînên ku rêzek bêkêmasî ya asîdên amînî yên bingehîn dihewîne û hewcedariyên laş peyda dikin, proteînên bi kalîte-, ku wekî proteînên tam jî têne zanîn têne hesibandin. Li vir têgeha asîdên amînî yên bingehîn tê gotin: Asîdên amînî yên bingehîn ew in ku laş hewcedarê wan e lê bi serê xwe nikare sentez bike û divê ji xwarinê were peyda kirin. Di nav proteînên nebatî de, tenê proteîna soyê wekî proteînek bêkêmasî tê hesibandin. Lêbelê, proteîna soyê kêmbûna methionine heye, ku ji dexlan re pêdivî ye. Wekî din, proteîna soya bi qasî proteînên heywanî yên qalîte- baş nayê vegirtin. Proteîna whey proteînek tam-bikalîte ye û hem jî proteînek heywanî ye. Ew her heşt asîdên amînî yên bingehîn bi rêjeyek hevseng, nêzî rêjeya pêwîst ji bo mezinbûn, pêşkeftin û dijî{10}}pîrbûnê dihewîne. Ew maddeyek bingehîn e ku ji bo mezinbûn, pêşkeftin û dijî{12}}pîrbûnê pêdivî ye.

Ya duyemîn, proteîna whey bi hêsanî tê xwar û tê hilanîn. Di şîrê dayikê de %60 proteîna whey û %40 kazeîn dihewîne, û di encamê de di pitikên ku şîr dixwarin de dilopên nerm û piçûktir çêdibin. Whey di heman demê de ji hêla cysteine ​​û methionine ve jî dewlemend e, ku alîkariya domandina asta antîoksîdan di laş de dike. Gelek lêkolînên ceribandî her weha destnîşan kirin ku girtina konsantreya proteîna whey dikare hem berevaniya humoral û hem jî hucreyî zêde bike, pergala berevaniyê teşwîq bike, û pêşî li pêşkeftina penceşêrên kîmyewî bigire. Ji ber vê yekê, proteîna whey proteînek bêkêmasî ye- ku zêde dike.

Sêyem, dema ku proteîna whey di rûn û laktozê de kêm e, ew -laktoglobulîn, -laktalbumin, immunoglobulin, û çend pêkhateyên din ên çalak dihewîne. Van malzemeyên çalak ew in ku gelek feydeyên wê yên tenduristiyê dide proteîna whey, ku ew wekî çavkaniyek proteînek bilind-ji bo laşê mirovan pêdivî ye.

Ji perspektîfa xurekiyê, xwarinên ku ji çavkaniyên heywanan têne wergirtin madeyên zirardar ên wekî rûnên têrbûyî û kolesterolê zêde hene. Xwarina zêde dikare bi hêsanî bibe sedema bilindbûna asta rûn û kolesterolê laş, ku potansiyel dibe sedema nexweşiya dil û damar. Powdera proteînê dema ku ji van pirsgirêkan dûr dikeve dikare proteînê zêde bike. Digel vê yekê, karanîna wê hêsan, rêjeya bilindbûnê, û kêmbûna barê gastrointestinal, wê ji bo lêzêdekirina proteînê bijareya çêtirîn e, digel ku proteîna whey nêrîna bingehîn e.