Çavkanî û dabeşkirina proteîna whey

Proteîna whey hilberek-ya hilberandina şîrê ye. Nêzîkî 80% şîr kazeîn e, 20% mayî jî whey e. Bi teknîkên veqetandinê yên wekî ultrafiltration û veguheztina îyonê, celebên jêrîn ên proteîna whey peyda dibin:
1. Proteîna Whey Concentrate (WPC): Nêzîkî 70%-80% proteîn dihewîne, asta laktoz û rûn kêm dihewîne û rêjeyek lêçûn-bandoriya bilind pêşkêşî dike.
2. Proteîna Whey Isolate (WPI): Ji %90 proteîn zêdetir an wekhev dihewîne, ku piraniya laktoz û rûn jê hatine derxistin, ji bo kesên ku bêtehemûliya laktozê ne rehet dike.
3. Proteîna whey ya hîdrolîzkirî: Ber-ji bo vegirtinê zûtir di nav peptîdên piçûk de tê perçe kirin, ew pir caran ji bo hewcedariyên bijîjkî an yên xurekiya taybetî tê bikar anîn.